Die liebliche Region rund um den Murtensee

gilt im «Wedding Business» als privilegierte

und bevorzugte Gegend, in welcher

Hochzeitspaare und -gesellschaften «den

schönsten Tag des Lebens» gerne und

häufig zelebrieren.

Zu einem der prachtvollsten und jüngsten

«Hochzeitstempeln» und der aussergewöhnlichsten

«Locations» für festliche Anlässe

gehört das seit einem Jahr geöffnete

Schloss Salavaux — ein ehemals verwunschenes

schlossähnliches Landgut aus

dem Jahre 1391, welches das Gastgeber-

Paar Martin Zbinden und Doris Loretan zu

neuem Leben erweckt und sich damit

einen Lebenstraum verwirklicht hat.

Schloss Salavaux präsentiert sich heute als

einzigartiges, stimmungsvolles und romantisches

Schloss-Ensemble mit dem ursprünglichen

Steinhaus und dem Schlossturm

aus dem Jahre 1391, mit 17 Hochzeitssuiten,

Doppel- und Einzelzimmern,

mit dem Restaurant mit 48 Sitzplätzen,

dem Schlossgarten-Restaurant, dem Apero-

Gewölbekeller, diversen Schloss-Lounges

und vor allem mit dem Schloss-Saal in der

ersten Etage für bis zu 100 Bankett-Gäste,

welche hier an festlich gedeckten runden

Bankett-Tischen mit überdurchschnittlich

gepflegter Tafelkultur festliche Anlässe und

Events feiern können.

Schlossbesitzer Martin Zbinden zu GOURMET:

«Sowohl das Banketting als auch das

A la Carte-Geschäft hat sich bei uns innert

kürzester Zeit sehr erfreulich entwickelt.

Wir sind vor allem auch auf die Tatsache

stolz, dass Schloss Salavaux von

der anspruchsvollen Kundschaft aus der

französischsprachigen Schweiz besonders

rege frequentiert wird und dass wir auch

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bei der einheimischen Bevölkerung fest

verankert sind. Auch das Banketting hat

sich ausgezeichnet entwickelt: Bis Ende

September 2010 sind wir an den Wochenenden

mit Hochzeitsgesellschaften und

Jubiläumsgästen gut gebucht, teilweise

sogar mit Doppelbelegungen — Freitag/

Samstag und Samstag/Sonntag.»

Das 20köpfige Team rund um das Gastgeber-

Paar Doris Loretan undMartin Zbinden

versteht es, trotz des grandiosen Rahmens

der schlossartigen Location keine Schwellenangst

aufkommen zu lassen. Martin

Zbinden zu GOURMET: «Bei uns fühlen

sich die Gäste auch ohne formellen Anzug

wohl, und Gäste in Freizeitkleidung sind

bei uns höchst willkommen. Entsprechend

ausgewogen hat sich unsere Frequenzund

Umsatzstruktur entwickelt: Je einen

Viertel generieren wir aus dem Logementund

A la Carte-Geschäft, die andere Hälfte

aus dem Banketting.»

Der Erfolg ist nicht ohne Grund ins Schloss

Salavaux eingekehrt: Denn mit der

attraktiv zubereiteten und präsentierten

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Gastronomie lassen sich die Gäste im

Schloss Salavaux gerne positiv beeindrucken

und überraschen. Mit Küchenchef Vincent

Grisel (der vom «Le Vieux Manoir au Lac»

kommt und am letzten St. Moritz Gourmet-

Festival an der Seite von Irma Dütsch

wirkte), Sous-Chef Philippe Tribolet und

den zwei Top-Jungköchen Thierry Jungo

und Sandro Batoni ist in der Schlossküche

ein junges und höchst ambitioniertes Team

am Werk, das sowohl die A la Carte-

Gerichte und Menus im Schloss-Restaurant

als auch die Bankett-Menus gekonnt und

souverän zu inszenieren und zu präsentieren

weiss.

Die Christian Seltmann GmbH in Weiden

(D) feiert 2010 ihr 100jähriges Bestehen.

Seltmann Weiden ist ein klassisches

Familienunternehmen, wird heute in vierter

Familiengeneration persönlich geführt und

gehört mit den drei Porzellanfabriken in

Deutschland zu den bekanntesten Herstellern

von Haushalt- und Gastronomie-

Porzellan-Geschirr.

In der Schweiz erlebt Seltmann Weiden in

den letzten 15 Jahren einen kometenhaften

Aufstieg und hat sich vor allem

auch in der gepflegten Hotellerie, Gastronomie

und Gemeinschaftsgastronomie

mit überzeugenden und variantenreichen

Table Top-Konzeptionen durchgesetzt.

Von den Kunden geschätzt werden insbesondere

die innovativen Geschirrkonzepte,

die vielen originellen Formen und die

neuen Farbkonzepte mit hohem ästhetischem

Anspruch, die nicht nur den

heutigen Trends entsprechen, sondern den

Chefs in der Küche auch die Möglichkeit

geben, ihre Kreationen attraktiv, gekonnt,

abwechslungsreich und überraschend zu

inszenieren und zu servieren.

Geradezu vorbildlich ist die Qualitätsphilosophie

von SeltmannWeiden: Langjährige

Erfahrung wird mit hoher Fertigungs- und

Design-Qualität verknüpft. Die Porzellan-

Glasur ist ausnahmslos blei- und cadmiumfrei

(gemäss den rigorosen Richtlinien des

Staates Kalifornien). Die Porzellanmasse

wird ohne chemische Zusätze hergestellt,

und der Brand bei 1430 Grad Celsius

erfolgt mit umweltfreundlichem Erdgas.

Entsprechend hoch ist die Widerstands-

fähigkeit und Brillanz der Glasur sowie die

Lebensdauer der Porzellan-Produkte von

Seltmann. Zudem ist Seltmann-Geschirr

speisesäureresistent, mikrowellen-, salamander-

und spülmaschinenfest, lässt sich

leicht stapeln und zerkratzt dank planen

und glatt abgerundeten Tellerfüssen

(durch Diamantschliff) keine Tischoberflächen

(z.B. aus Glas oder Holz).

Zu den Qualitätsmerkmalen von Seltmann

Weiden gehören Farbgarantie, Nachkaufsicherheit,

schnelle Lieferzeiten, individuelle

Konzeptberatung und -entwicklung sowie

ein optimales Preis/Leistungsverhältnis bei

höchstem Qualitätsanspruch.

Seltmann Weiden-Produkte werden im

übrigen nach strengsten Umweltkriterien

und Gesundheitsrichtlinien gefertigt und

verfügen über das Umwelt-Qualitäts-

Siegel «be green», d.h. Seltmann Weiden

entwickelt innovative Technologien für

eine besonders umweltfreundliche Herstellung

von Porzellan-Produkten, die

den strengsten Gesundheitsrichtlinien entsprechen

und letztlich so den Gastgebern

und ihren Gästen zugute kommen.

In der Schweiz hält die Firma Martin Hofer

Handelsagentur die Generalvertretung für

das gesamte Sortiment von Seltmann

Weiden inne.

Zum Jubiläum des 100jährigen Bestehens

der Christian Seltmann GmbH (Weiden)

ist ein «Event-Porzellan» kreiert worden,

das sich ausgezeichnet mit dem «Savoy»-

Geschirr von Seltmann kombinieren lässt

und zusätzliche Spannung und Ueberraschung

auf die Gästetisch zaubert (die

hier wiedergegebenen Bilder geben einen

Eindruck vom «Event-Porzellan» von Seltmann

Weiden).

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Gastgeberin Doris Loretan zu GOURMET:

«Bei der Gestaltung des Table Tops haben

wir auf eine breite Palette an Materialien,

Formen und Farben geachtet, die unserem

Küchenteam erlaubt, mit variantenreichen

Speise-Präsentationen die Gäste zu überraschen.

Wir sind dabei von den Fachleuten

der Cash Hôtel Service SA aus Givisiez

fachlich kompetent und individuell beraten

worden, wobei uns als Basis unseres

Geschirr-Sortiments das Porzellan-Geschirr

‘Savoy’ der traditionsreichen Porzellanfabriken

Seltmann Weiden dient. Mit

‘Savoy’ bietet Seltmann Weiden ein

innovatives Produkte-Programm mit einer

Vielfalt an Formen an, die sich immer neu

kombinieren lassen.»

Auch Schlossherr und Gastgeber Martin

Zbinden ist von «Savoy» von Seltmann hell

begeistert: «Wir ‘spielen’ sehr bewusst mit

den Materialien, Formen und Farben von

‘Savoy’. Das trägt wesentlich zu einem

positiven Gesamterlebnis des Gastes bei.

Gerade diesen Aspekt gilt es beim Table

Top und Tafelporzellan nicht zu unterschätzen.

So kommt es vor, dass wir beispielsweise

auch Vorspeisen und Desserts

auf den grossen Tellern von ‘Savoy’ servieren.

Selbst bei unseren Stammgästen lösen wir

damit jeweils ein veritables Aha-Erlebnis

aus!»

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Zu den bedeutendsten Vertriebs- und

Servicepartnern der Generalvertretung von

Seltmann Weiden in der Schweiz gehört

die seit rund zwei Jahren in Givisiez domizilierte

Cash Hôtel Service SA von Sandra

und Ivo Bielmann. Cash Hôtel Service SA

ist sozusagen der wichtigste Pfeiler in der

Westschweiz der Handelsagentur M. Hofer

für die Beratung, Konzipierung, Lieferung

und den Service von innovativen Table Top-

Konzeptionen, wie sie mit Seltmann Porzellan-

Geschirr realisiert werden können.

Cash Hôtel Service SA wurde 1994 in Marly

bei Fribourg gegründet und expandierte

derart schnell, dass bereits im Jahr 2000

ein Umzug nach Granges-Paccot realisiert

werden musste. Vor zwei Jahren erfolgte

die Dislozierung ins eigene, modern konzipierte

und grosszügige Firmengebäude in

der Industriezone von Givisiez nahe der

Autobahn A12. Cash Hôtel Service SA beschäftigt

16 Mitarbeitende und ist in den

Bereichen Küchentechnik und -apparate,

Table Top (Geschirr, Gläser, Besteck,

Service- Utensilien, usw.), Speiseverteilsysteme

für Heime und Spitäler und Spültechnik

tätig.

Der neue Firmensitz in Givisiez repräsentiert

optimal die «Corporate Identity» und

das Firmenverständnis von Cash Hôtel

Service SA. Es umfasst drei Stockwerte. Für

die Kundschaft aus Hotellerie, Gastronomie

und Gemeinschaftsgastronomie ist

vor allem die grösszügige Ausstellung auf

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einer Fläche von 2200 Quadratmetern von

Bedeutung, wo über 10 000 Artikel und

Produkte ausgestellt sind, sowie das grosse

Hochregallager auf einer Fläche von 1000

Qudratmetern, das die hohe Lieferbereitschaft

der Cash Hôtel Service SA zum Ausdruck

bringt.

Es ist die Freude und Passion des Unternehmers

Ivo Bielmann,welche den kometenhaften

Aufstieg von Cash Hôtel Service SA

überhaupt ermöglicht hat. Heute verfügt

das Unternehmen über rund 3500 Kunden

vorwiegend in derWestschweiz, mehr und

mehr aber auch aus der angrenzenden

deutschsprachigen Schweiz, insbesondere

aus den Kantonen Bern und Solothurn,

welche es zu schätzen wissen, ein grosses

und qualitativ hochstehendes Produkte-

Sortiment im Massstab 1 zu 1 begutachten

zu können.

Ivo Bielmann und sein Team unternehmen

alles, um den Kunden eine individuelle und

massgeschneiderte Beratung anzubieten.

So werden Table Top-Konzeptionen im

Massstab 1 zu 1 im grosszügigen Showroom

nachgestellt, so dass sich der Kunde

ein Bild davon machen kann, wie sich

seine bevorzugte Tischkultur später im

eigenen Betrieb präsentieren wird.

Wer den Weg nach Givisiez bei Fribourg

scheut, kann sich anhand eines rund

250seitigen Katalogs ein Bild vom Gesamtprogramm

der Cash Hôtel Service SA

machen.

Uebrigens: Geschäftsführer Ivo Bielmann

ist bilingue und spricht perfekt Deutsch!