Ein Märchenhotel der Superlative
«Alden ist Altenglisch und heisst übersetzt Alte Freunde, und so sollen sich unsere Gäste auch fühlen.» Maria Büeler Zischler weiss auf alle Fragen eine Antwort. Als sie vor fast einem Jahr die Direktion des Alden Hotel Splügenschloss übernahm, fand sie ein neu renoviertes, schmuckes Hotel vor, das allerdings nur in gewissen Kreisen bekannt war. Denn unter dem Namen Alden, wie die neuen Besitzer das frühere Hotel Splügenschloss benannt hatten, war der Bekanntheitsgrad nicht besonders gross. Deshalb setzte Büeler Zischler kurzerhand den alten Namen wieder dazu und präsentiert das Hotel heute als Alden Hotel Splügenschloss.
Nicht nur am Namen wurde gefeilt, auch die Küche hat seit dem Sommer ein neues Gesicht erhalten. Im Restaurant «Alden per te» tischt Küchenchef Roland Höhmann südländische Gerichte auf. Wärend eines intensiven Stage bei Martin Dalsass (Ristorante Santabbondio Lugano) liess sich Höhmann vom Süden und seinen Schätzen inspirieren. Es sind Kombinationen entstanden, die dank einfachen, jedoch hochwertigen und naturbelassenen Produkten die typischen Aromen und Texturen zur Geltung bringen. Oliven und Olivenöl spielen dabei eine wichtige Rolle. Die Preise können sich für ein Fünfstern-Hotel sehen lassen. Vorspeisen und Pastagerichte sind bereits zwischen CHF 15 bis CHF 38 zu haben, Hauptgerichte von CHF 22 bis CHF 58. Da kommen auch gerne mal Geschäftsleute der benachbarten ?Ver?sicherungs- und Bankenhäuser über Mittag zum Lunch.
Zum Auftakt sollte man sich die Oliven- und Tomaten-Tapenaden auf der Zunge zergehen lassen, um sich dann der Wahl der Gerichte hinzugeben. Der lauwarme Salat (Polipo tiepido) aus zartem Tintenfisch und Kartoffeln mit Oliven und Rosmarindressing oder das handgeschnittene Rindscarpaccio mit Ruccola, Parmesan und Trüffelöl sind ein empfehlenswerter Einstieg. Auch bei den Hauptgängen locken viele raffinierte Gerichte.
«Wir haben ausserdem Events geplant, bei denen der Genuss im Mittelpunkt steht», ergänzt Maria Büeler Zischler. So werden im Alden auch Barmixkurse mit Elke Schweizer angeboten. Elke Schweizer, seit über 20 Jahren eine bekannte Fachfrau in der Zürcher Bar-Szene, führt dabei Interessierte in die Welt des Cocktailmixens ein. Als Europameisterin in der Kategorie Longdrink kennt sie alle Tipps und Tricks für einen gelungenen Drink.
Treffpunkt im Alden Hotel Splügenschloss ist denn auch die Cocktail- und Champagner-Bar. Neben einem grossen Repertoire an internationalen Drinks kostet man hier bekannte Marken-Champagner, aber auch Cuvés von kleinen Häusern. Direktorin Maria Büeler Zischler ist stets auf der Suche nach Raritäten, welche sie ihren Gästen anlässlich der wöchentlichen Hausführungen oder zu speziellen Anlässen kredenzt.
Das 1895 erbaute und im Jahre 2004 umfassend renovierte Alden Hotel Splügenschloss bietet seit seiner Renovation zweiundzwanzig luxuriöse Zimmer und Suiten an. Aus den ursprünglich 54 Hotelzimmern entstanden nach der Renovation neu zweiundzwanzig individuell gestaltete Zimmer und Suiten mit einer beeindruckenden Fläche von 60 bis 100 Quadratmetern. Die Raumhöhe von drei Metern war durch die unter Denkmalschutz stehende Aussenfassade vorgegeben, die unverändert belassen wurde.
Die Suiten bestehen aus Schlafzimmer, Salon, Badezimmer mit Whirlpool und einem geräumigen Entree. Je nach Grösse und Grundriss des Salons verfügen sie über einen Lounge- und einen Essbereich. Hier lassen sich auch kleine Sitzungen oder Business-Lunches bis zu sechs Personen abhalten.
Bei der Innenrenovation wurden die bestehenden Stuckaturen kunstvoll restauriert, die Parkettböden auf Hochglanz gebracht und die Farbtöne der antiken Elemente dank dezenter Farben belebt. In Kombination mit modernen Designmöbeln und zeitgenössischer Kunst entstand ein einzigartiges Ambiente, das harmonisch Altes mit Neuem verbindet.
